第(3/3)页

    游客们也很是期待，因为绝大多数人都没见过漏粉的过程。而那些年岁大的，也十分期待。

    粉坊开张的时候，游客乌央乌央的，都凑到这来看热闹。边看边议论：“好家伙，这大锅也太大了，我都能进去游泳啦——”

    “有本事你跳进去吧！”旁边的两名游客作势要把刚才那位给抬进去，大锅里面的热水正翻着水花呢。

    李大鼻涕现在有了用武之地，所以嗓门也格外洪亮：“闪闪，闪闪，别烫着。咱们这是100印的大锅，以前吃大锅饭，都用这个！”

    铁锅的单位比较特殊，用的是“印”，一般个人家用的呢，就是10印或者12印的，也就够用了。10印锅的上口直径是70厘米，12印的是75厘米，而100印的大锅，直径是130厘米，看着确实有点瘆人。

    事先，已经把土豆都洗干净，然后在经过绞碎，漂洗，挤压，沉淀之后，就形成一坨坨的湿淀粉，每一坨都有上百斤重，色泽乳白，被称为白粉面子；还有一种副产品，含的渣子比较多，颜色也比较黑，称为黑粉面子。

    黑点不要紧，只要不牙碜就成。黑粉面子也可以吃，最喜欢的做法就是做片汤。锅里炝好汤，然后几个人把盆子里的黑粉面子搓成各种形状，可以是搓成条状的，可以拍成小片，也可以捏成其他形状，然后下到锅里。煮熟之后，黏糊糊的，又滑溜又劲道。

    还可以包黑粉面子干粮，最好的是用酸菜和馅子，外面包上一层面皮。蒸熟之后，一个个黝黑锃亮，吃着也挺香。

    除了粉坊出产这玩意之外，要是馋了，自个家也可以做。李小胖以前就弄过，先要用铁片做一个土豆磨子。用铁钉在铁片上凿出一个个小眼，背面就可以用来磨土豆，把土豆都磨成浆水，沉淀之后，就跟黑粉面子差不多了，不过比那个应该稍微白一点。

    制作粉条就要麻烦多了，先要把湿淀粉打芡，然后再往里揣粉面子，就相当于和面了。这个最累人，非壮劳力不能胜任。要把粉面子揉捏得不干不稀，用手捧起来，手指缝稍稍有粉面子自然下垂就好。

    然后就把和好的淀粉倒进大漏勺里，漏勺有9个眼的，也有6个眼的，架在烧开的大锅上边。淀粉液就慢慢从漏勺的孔隙溜进锅里。

    遇到锅里的开水，便迅速成型，一根圆滚滚的粉条便制成了。然后挑出来过凉之后，搭到一根根架子上，自然晾晒。彻底干透之后，才算是加工完毕。

    游客们算是大开眼界了，正琢磨着到时候买点粉条回去呢，却发现又几个老奸巨猾的游客，已经吃上了。

    在粉坊里面，最好吃的，当然是烧粉耗子喽。就连李小胖他们不少人守候在这，就为了这一口呢！


    第(3/3)页